Kabak çiçeği dolması, Ege ve Akdeniz bölgemizle özdeşleşmiş yemeklerin başında yer almaktadır. Yöreden yöreye farklılaşsa da, Temmuz ayında toplanmaya başlanan çiçeklerin tam olarak açık oldukları haliyle ve ısı etkisiyle yıpranmadıkları sabah saatlerinde toplanması önemli hususlardan birisidir. Diğer önemli nokta ise, çiçeklerin meyvesinin olmaması gerekmektedir. 

İç kısımları ayıklanmış ve kibar hareketlerle yıkanıp fazla suyu varsa eğer süzülür. Önceden hazırlanmış, hafif diri kıvamlı zeytinyağlı dolma harcı ile doldurulan çiçeklerin ağzı nazikçe kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Taze sıkılmış limon suyu, limon tuzu ya da sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilebilir.

MALZEMELER 

- 30 tane kabak çiçeği

- 2 adet orta boy kuru soğan

- 1 çay bardağı zeytinyağı

- 1 adet orta boy domates

- 1,5 su bardağı pirinç

- 1/2 su bardağı sıcak su

- 1/4 demet dereotu

- 1 tatlı kaşığı kuru nane

- 1 çay kaşığı tuz

- 1/2 çay kaşığı tane karabiber

NASIL YAPILIR? 

• Soğanları küçük küçük, küpler halinde doğrayın.
• Uç kısımlarını temizlediğiniz domatesleri rendeleyiniz ve dereotunun yapraklarını ince ince kıyın.
• Kabak çiçeklerinin ucundaki yeşil kısımları temizleyin ve ayırın.
• Çiçeklerin içindeki sarı kısım da temizlenmeli bu noktada çiçeklere zarar vermemeye dikkat edin.
• Zeytinyağının yarısını tencerede ısıtın ve soğanları kavurun. Pirinçleri de yıkayıp suyunu süzdükten sonra tencereye aktarın, soğanların rengi şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
• Rendelediğiniz domatesleri de katın. Karabiberi, tuzu, kuru naneyi ve sıcak suyu ilave edip suyun çekmesini bekleyin. Demlenmesi ve soğuması için kısa süre dinlendirip kıyılmış dereotuyla harmanlayın.
• Hazırlanan dolma içiyle az az çiçeklerin iç kısımlarını doldurun. Çiçekleri, üst kısımlarından içe doğru katlayıp katlama yeri altta kalacak şekilde tencereye yerleştirin.
• Kalan zeytinyağını da üzerinde gezdirip dolmaların yarısına su gelecek kadar su ekleyin. Ağırlık yaparak bir kapak kapatın ve belirli sürelerde kontrol edecek şekilde pişirmeye başlayın.
• Dilediğiniz şekilde, limon dilimleriyle birlikte ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz!

Afiyet olsun!

Kaynak: yemek.com