Çıkış hikayesi normalde lastik üreten bir firmanın müşterilerine yol güzergahlarındaki restaurantaları önermek olan bir kitapçık rehber olarak başlıyor. İlerleyen zamanlarda lezzet kriterleri, mutfak teknikleri, şeflerin ustalığını içermeye başlıyor. Michelin yıldızının yıldız sayısına göre kriterleri vardır. 3 yıldızdan oluşan bu kriterler şöyledir: 

 Bir Yıldız: Kaliteli bir menüye sahip olan kendi kategorisinde çok iyi olarak kabul edilen restoran, mutfağı sürekli olarak yüksek bir standartta hazırlar.

 İki Yıldız: Restoran, benzersiz bir şekilde sunulan mükemmel bir mutfağa sahiptir ve sunacak olağanüstü bir şeye sahiptir. Bu yıldız ‘’seyahat ederken ziyaret etmek için "bir dolambaçlı yoldan gitmeye değer." şeklinde yorumlanmaktadır.

 Üç Yıldız: Restoran olağanüstü bir mutfağa sahiptir ve bu nedenle sadece ziyaret etmek için özel bir yolculuğa değer. Bir varış noktasına giden yolda bir durak olmaktan ziyade, bu restoran varış noktasıdır. Bu restoranda mükemmel bir şekilde icra edilen farklı yemekler servis edilmektedir.

  Michelin Yıldızını kimler veriyor peki; Michelin müfettişleri. Müfettişler tamamen anonim olmakla birlikte yemek kültürü hakkında bilgili ve dikkatli kişilerden oluşmaktadır. Müfettişlerin gazetecilerle konuşması veya herhangi bir medya organında fikir belirtmesi yasaklanmıştır buna aile üyeleri de dahil deniyor ama ben söylerdim yani. Anneannem ne yapsın restauranta neye göre denetlediğimi.

  Müfettiş restoranı (doğru yazımı böyleymiş yeni fark ettim tdk böyle diyor.) deneyimledikten sonra restoran hakkında kapsamlı bir rapor hazırlar. Sunum, tat, dekor, lezzet, kullanılan teknikler ve daha nice sayamadığımız şeyler.

  Michelin Yıldızı kazanan restoran herhangi bir ödül almaz ama yıldızı kazandığı için hem adı duyulur hem de ilgi odağı olur. Markalaşma adına güzel bir ilerlemedir bu. Bir kere yıldızı alınca o yıldız hep o restoranda kalmıyor aksine eğer kalitesini kaybetmişse yıldızı kaybedebiliyorlar ve bu da tam tersi bir etki yapıyor bazı restoranlarda. Örnek olarak dünyaca ünlü şef Gordon Ramsay’in restoranları müfettişleri ağırlarken aksilik ve tartışma yaşadığı için Dünya çapındaki restoranlarındaki 7 tane yıldızından olmuştur (9 tane yıldızı hala bulunmaktadır.). Bazı kaynakalr yemeklerin kıvamından dolayı da demektedir. Ama Ramsay ününden pek bir şey kaybetmişliği yok.