İstanbul’un zengin gastronomik mirasını tanıtmak amacıyla düzenlenen Gastronomi Günlükleri, yolculuğuna Eyüpsultan ile devam ediyor! İstanbul Büyükşehir Belediyesi Kültür Daire Başkanlığı’na (İBB Kültür) bağlı İBB Turizm’in düzenlediği Gastronomi Günlükleri, Eyüpsultan Belediyesi işbirliğiyle 19-20 Nisan tarihlerinde Eyüpsultan Osmanlı Park’ta katılımcıları ağırlayacak. Yıl boyunca şehrin farklı noktalarına uzanan Gastronomi Günlükleri, şehrin tarım, büyükbaş hayvancılık, balıkçılık, arıcılık, seracılık gibi üretim alanlarına dikkat çekerek, gıda üretimi ile gastronomi arasındaki ilişkiyi gözler önüne seriyor.

İBB Kültür’e bağlı İBB Turizm tarafından düzenlenen Gastronomi Günlükleri, İstanbul’un kırsal üretim alanlarından yerel mutfaklarına, sürdürülebilir tarımdan gastronomi turizmine uzanan çok boyutlu bir tartışma platformu sunuyor.

19-20Nisan 2025tarihlerinde Eyüpsultan durağında aynı zamanda Turizm Haftası kapsamında düzenlenen Gastronomi Günlükleri, İstanbul’un gastronomi zenginliğini turizm perspektifiyle yeniden ele alacak. Paneller, söyleşiler, atölyeler ve yerel üretici stantlarıyla zenginleşen program hem mutfağın hikâyesini hem de sofraya gelen ürünün izini süren bir deneyim sunacak. Gastronomi Günlükleri’nin İstanbul’un tarımsal ve gastronomik mirasının korunmasını, sürdürülebilir üretim modellerinin yaygınlaşmasını ve bu değerlerin gelecek nesillere aktarılmasını amaçladığını belirten İBB Turizm Müdürü Hüseyin Gazi Coşan, “Eyüpsultan durağı hem tarihî hem kültürel hem de doğal miras açısından önemli bir merkez. Bu etkinlik, Eyüpsultan’ın gastronomi potansiyelini görünür kılarken aynı zamanda yerel üreticiyle tüketiciyi bir araya getirecek. Şehrin markalaşmasına katkı sunarken gastro ekonomik potansiyelini de ortaya koyacak,” diyor.

İki Günlük Zengin Program

Eyüpsultan Osmanlı Park’ta 19 Nisan Cumartesi günü açılış konuşmalarını Eyüpsultan Belediye Başkanı Mithat Bülent Özmen ve İBB Kültür Daire Başkanı T. Volkan Aslan yapacak. Ardından düzenlenecek panellerde Eyüpsultan’ın turizm ve gastronomi ekseninde gelişim potansiyeli ele alınacak. “Fine Dining Lokantaların Şehir Kimliğine Katkısı”,“İstanbul’un Can Damarı: Su Yolları ve Şehrin Lezzetli Suyu”, “Tarladan Sofraya: Yerel Kooperatifler ve Adil Gıdaya Erişim”, “Yerel Yönetim Eliyle Sosyal Lezzet: Atıksız Mutfak Uygulamaları” ve “Tarihin Sofrası: Mandıra Geleneği ve İstanbul Mandaları” başlıklı panellerin ardından ilk gün, 19.00’dadüzenlenecek konserle sona erecek.

20 Nisan Pazar günü ise kente ve mutfağa dair daha kültürel ve nostaljik bir perspektifle ilerleyecek. “İstanbul’un Kahvehanelerinde Bir Sahne Molası” başlıklı oturumda usta sanatçılar ve yönetmenler, kahvehanelerin sinemadaki ve toplumdaki yerini anlatacak. “Sokak Lezzetleri”, “Eyüpsultan’ın Lezzet Ustalarıyla Sohbet” ve “Bereketin Hikâyesi: Kırsalda Turizm ve Tarım” gibi oturumlar, Eyüpsultan’a özgü tatları ve üretim modellerini masaya yatıracak. Günün sonunda ise “Göç, Emek ve Sofra” başlığıyla Eyüpsultan’ın çok kültürlü mutfak yapısı sosyolojik bir pencereden değerlendirilecek.

Katılımcılar, iki gün boyunca stant alanında yerel üreticilerle tanışma ve geleneksel ürünleri deneyimleme fırsatı da bulacaklar.

İBB Kültür’ün tümü ücretsiz olarak düzenlenen etkinlik programlarına İBB Kültür sosyal medya hesaplarından ve www.kultursanat.istanbul adresinden ulaşılabilir.

PROGRAM

19 Nisan 2025 Cumartesi

11.00    Lezzet ve Kültür Buluşması: Açılış

Eyüpsultan Belediye Başkanı Dr. Mithat Bülent Özmen ve İBB Kültür Dairesi Başkanı T. Volkan Aslan

11.40    Panel: Eyüpsultan’ın Gastronomi Ekseninde Turizm Potansiyeli ve Stratejiler

Moderatör: TURYİD Yönetim Kurulu Üyesi, İTO Restoran, Yiyecek ve İçecek Komitesi Başkanı Ebru Koralı

Konuşmacılar: Eyüpsultan Belediye Başkanı Dr. Mithat Bülent Özmen, İBB Kültür Dairesi Başkanı T. Volkan Aslan

12.00    Öğle Arası ve Stant Alanı Açılışı

Paneller

13.00    Turizm Haftasında Fine Dining Lokantaların Şehir Kimliğine Katkısı

Fine dine lokantaların şehre katkısı ve turizmle etkileşimi, fine dining deneyimi yaratmanın avantajları ve zorlukları

             Moderatör: Türk Mutfağı Araştırmacısı & Şef Vedat Başaran

Konuşmacılar: İstanbul Büyükşehir Belediyesi Turizm Müdürü Hüseyin Gazi Coşan ve Lokanta Göktürk Şefi Muhsin Ertürk

14.00    İstanbul’un Can Damarı: Su Yolları ve Şehrin Lezzetli Suyu

Moderatör: Onur Daylan

Konuşmacılar: Belgeselci Yönetmen ve Yazar Mesut Gengeç, Hamidiye Su AŞ Genel Müdürü Hüseyin Çağlar

14.00    Şef Atölyesi: Şef Yaren Çarpar

15.00    Yerel Yönetim Eliyle Sosyal Lezzet: Eyüpsultan Belediyesi Restoran/Tesis Örnekleri ve Atıksız

            Mutfak Uygulama Örnekleri

Moderatör: Gazeteci Orhun Atmış

Konuşmacılar: Eyüpsultan Belediye Başkan Yardımcısı Av. Özgür Nemutlu, Eyüpsultan Belediyesi Esbaş Genel Müdürü Süleyman Ilıca

16.00    Şef Atölyesi: Eyüpsultan Belediyesi Şefleri ile Eyüp Lezzetleri

16.20    Eyüpsultan’ın Mandıra Geleneği ve İstanbul Mandaları

Moderatör: Bağımsız Saha Araştırmacısı Nilhan Aras

Konuşmacılar: İstanbul Damızlık Manda Yetiştiricileri Birliği Başkanı Ercan Taşdelen, Manda Müşterekleri Projesi Ekibinden Kubilay Ercelep

17.30    Göç, Emek ve Sofra: Eyüpsultan’da Yemek Sosyolojisine Dair

Moderatör: Gazeteci, Gastronomi Yazarı, Aliye Gümüş

Konuşmacılar: Eyüp Rumeli Türkleri Kültür ve Yardımlaşma Derneği, Eyüpsultan Amasyalılar Derneği, Eyüpsultan Giresunlular Derneği, Eyüpsultan Malatyalılar Derneği

19.00    Konser

Çocuk Etkinlikleri

13.00    Minik Eller Tatlı Yapıyor:Kurabiye Atölyesi

14.00    Minik Eller Tatlı Yapıyor: ŞekerHamurundan Ayıcık Atölyesi

15.00    Toprakla Buluşuyoruz: KentTarımcısı Cansu Dirim ile Tohum Topu Yapımı

16.00    Minik Eller Turşu Kuruyor:Turşu Atölyesi

17.00    Minik Eller Tatlı Yapıyor:Cupcake Süsleme Atölyesi

20 Nisan 2025 Pazar

11.00    Stant Alanı Açılışı

Paneller

13.00    Şeflerinden Gözüyle İstanbul’un Sokak Lezzetleri: Eyüpsultan Örnekleri

Moderatör: Gazeteci, Gastronomi Yazarı Aliye Gümüş

Konuşmacılar: Basta! Şef Kaan Sakarya

14.00    Şef Atölyesi: Şef Yalçın İnam ile Eyüp Paçası

14.20    Kutsaldan Kamusala: Kahvenin Dergâhlardan Kahvehanelere Serüveni

Moderatör: Oyuncu, Yönetmen, Senarist ve Gastronom Rıza Sönmez

Konuşmacılar: Gastronomi Yazarı ve Kahve Danışmanı Cenk R. Girginol, Tarihi Köşk Kahvehanesi 2. Nesil Sahibi Cengiz Yeter ve oğlu Cenk Yeter

15.20    Bereketin Hikâyesi: Kırsalda Turizm, Tarım ve Hayvancılıkla Büyümek

Moderatör: Kent Tarımcısı, Şef Cansu Dirim

Konuşmacılar: Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği, Slow Food Kars Birliği Lideri İlhan Koçulu, Tuzla Tepeören Genç Girişimci Osman Sütçü, Akpınar Köyü Muhtarı Serkan Çiftler

16.00    Şef Atölyesi: Eyüpsultan Belediyesi Şefleri ile Eyüp Lezzetleri

16.20    Tarladan Sofraya: Yerel Kooperatifler, Sosyal Marketler ve Adil Gıdaya Erişim 

Moderatör: Kolletif Chef’s Kurucularından Şef Yalçın İnam

Konuşmacılar: Eyüpsultan Belediyesi Sosyal Destek Hizmetleri Müdürü Öznur Sarıahmetoğlu, Kooperatif Eğitim Girişimi Nevin Kaplan ve İZEK Kooperatifi Alper Akbulut

17.20    Bir Semtin Tadı: Eyüpsultan’ın Lezzet Ustalarıyla Sohbet

Moderatör: Gazeteci Emine Tunadan

Konuşmacılar: Tarihi Kemerburgaz Turşucusu Egemen Demir, Rumeli Dondurma ve Tulumba Sahibi Hakan Baş, Kardeşler Lokantası, Ondo Kebap Sahiplerinden Aytekin Güneş, Sıhhat Muhallebicisi Mehmet Uzun, Kujna Restouran Sahibi Yasemin Kocacık

19.00    Konser

Çocuk Etkinlikleri

13.00    Minik Eller Tatlı Yapıyor: Kurabiye Atölyesi

14.00    Minik Eller Tatlı Yapıyor: Truff ve Çikolatalı Meyveler Atölyesi

15.00    Toprakla Buluşuyoruz: Kent Tarımcısı Cansu Dirim ile Tohum Topu Yapımı

16.00    Minik Eller Turşu Kuruyor: Turşu Atölyesi

17.00    Minik Eller Tatlı Yapıyor: Cupcake Süsleme Atölyesi