Buzdolabında bir hafta unutulan maya kurtarılır mı
Tatile gittim, mayayı buzdolabında bıraktım. Üstünde gri sıvı birikmiş, kokusu çok ekşi. Atmak zorunda mıyım, yoksa birkaç beslemeyle toparlanır mı?
0 yanıt 17
E
Ekşi Maya ve Ev Ekmeği
w/eksi-maya-ve-ev-ekmegiEkşi maya beslemekten ilk somuna, un seçiminden fırın ayarına. Evde ekmek yapan herkesin yeri.
5 üye · 3 konu
Topluluk kuralları
1. Sorun sorarken un tipi, hidrasyon ve oda sıcaklığını yaz. 2. Kesit fotoğrafı sorunun yarısını çözer.
Döküm tencere olmadan ekşi mayalı ekmek pişiren var mı
Döküm tencere fiyatları çok yükseldi. Fırının altına su dolu tepsi koyup buhar vermeyi denedim, kabuk yine sert ve soluk oldu. Alternatif yöntemlerinizi merak ediyorum.
0 yanıt 12
Mayam kabarıyor ama ekmek yayvan çıkıyor
Maya besledikten 4-5 saat sonra iki katına çıkıyor, yani canlı. Ama hamur fermantasyonda yayılıyor, fırında yükselmiyor. Yüzde 75 hidrasyon, Tip 550 un kullanıyorum. Sorun şekillendirmede mi, yoksa fermantasyonu fazla m…
0 yanıt 10